Fate una bella passeggiata in riva al mare (scogliera), con coltello e busta, e andate alla ricerca del finocchio marino . Si riconosce subito anche per il suo odore intenso. Ecco tre semplicissime ricette per utilizzarlo come condimento o contorno.

Finocchio marino sott’aceto

Esporre per qualche ora al sole le parti tenere del finocchio marino, metterle in un vasetto e coprire di aceto. Possono essere usate dopo qualche giorno come contorno o condimento di insalata.

Finocchio marino lessato

Lessare il finocchio marino in acqua bollente non salata e condire con olio e limone. Si può usare come contorno per pesci o carne.

Finocchio marino sott’olio

Sbiancare in acqua e aceto i rametti del finocchio marino, scolarli bene e, dopo averli lasciati raffreddare, coprirli di olio.