Amo viaggiare per conoscere luoghi nuovi e culture diverse, ma soprattutto, da buona nutrizionista e amante della cucina, per assaporare cibi tradizionali per poi riuscire a prepararli quando rientro a casa.
Sono stata di recente a Cipro, bellissima sia per la zona greca che la parte turca. La cucina cipriota è molto ricca in carne ma uno dei piatti che più mi ha colpito è stata la Zuppa di Lenticchie (Mercimek Çorbasiin in turco) uno dei piatti più tradizionali e molto speziato. Così cucchiaio dopo cucchiaio ho cercato di captare gli ingredienti e le sue spezie ed eccovi qui la ricetta 😊
Ingredienti per 2 persone
- 200g si lenticchie rosse decorticate
- 3 spicchi di aglio
- 1 carote
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 limone
- Brodo vegetale
- Sale e del pepe qb
- Cumino
- Zenzero fresco
- Curry
- Cardamomo
- Menta
Procedimento
Tritare la carota, il sedano e la cipolla e soffriggere le verdure tritate in una pentola con dell’olio, aggiungendo gli spicchi d’aglio sbucciati.
Quando il soffritto è pronto, unire il concentrato di pomodoro, lo zenzero grattugiato e le varie spezie che andranno aggiunte in modo graduale, regolandosi con le quantità in base al gusto.
Aggiungere le lenticchie, dopo averle lavate con cura, alla pentola con il soffritto e coprirle con il brodo bollente. Portare il tutto ad ebollizione e cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti. Al termine della cottura aggiustare con sale e pepe e servire la zuppa con menta fresca e succo di limone.
Buon appetito 😋
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